Когда наступает пик нагрузки, духовки и устройства для хранения продуктов должны быстро реагировать. Некачественные компоненты замедляют процесс запекания, приводят к высыханию корочки и делают процедуру хранения продуктов непредсказуемой. Мы разработали систему из прозрачных кварцевых трубок и нагревательных ламп, которая обеспечивает необходимую температуру в нужное время и поддерживает её на постоянном уровне.
Принцип работы очень прост: прозрачные кварцевые трубки излучают коротковолновое инфракрасное излучение, что позволяет быстро нагреть поверхность и точно контролировать процесс нагрева. В духовке это означает быстрое восстановление температуры после открытия дверцы. В вращающейся духовке это гарантирует равномерное нагревание всех продуктов. В устройствах для поддержания температуры это позволяет сохранять горячие продукты без их перегрева или высыхания. Технические характеристики соответствуют требованиям коммерческого использования: прочные клеммы, надежная фиксация и стабильная работа на протяжении длительного времени.
Как это работает на практике?
При приготовлении пиццы быстрое восстановление температуры позволяет сохранить форму корочки и её карамелизацию, даже когда заказы подаваемы один за другим.
При выпечке равномерное распределение тепла минимизирует образование «горячих точек», что позволяет хлебу и выпечке равномерно покрываться цветом.
При грильовании кварцевые лампы обеспечивают интенсивное нагревание, что позволяет хорошо прожарить продукты, не перегревая их внутреннюю часть.
Для поддержания температуры используются низкоинтенсивные режимы, что позволяет безопасно сохранять продукты при высокой стабильности температуры по сравнению с другими устройствами.
Практическая часть: кварцевое инфракрасное излучение работает наилучшим образом, если оно направлено правильно и расположено так, чтобы соответствовать конфигурации оборудования. Необходимо обеспечить свободный доступ к устройству, правильное расстояние между компонентами и чистую линию видимости на поверхность, которую необходимо нагреть. Также необходимо соответствие напряжения и типа соединителей тому, что уже имеется у вас, а также надежная фиксация устройства в духовке или другом оборудовании.
Мы используем эти устройства в настоящих кухнях — в духовках для приготовления пиццы, пекарнях и устройствах для хранения продуктов. Благодаря этому тепло распространяется быстро, поддерживается на постоянном уровне и является предсказуемым. Эта надежность отражается на качестве продуктов и времени их приготовления.