Przestań pozwalać, by piecyki spowalniały cię w pracy! Czy kiedykolwiek miałeś wrażenie, że proces przygotowywania jedzenia w kuchni jest zbyt wolny? Masz mnóstwo zamówień, ale piecyki nie są w stanie nadążyć za tym tempem. Zwykle wynika to z faktu, że konwencjonalne piecyki reagują powoli – muszą najpierw podgrzać powietrze wokół jedzenia, a ta przerwa jest nie do przyjęcia, gdy masz dużo pracy do zrobienia.
Dlatego używamy lamp o długości fali średniofalowej. Zamiast marnować czas na podgrzewanie powietrza wokół jedzenia, te lampy przekazują energię bezpośrednio do samego jedzenia. To szybkie – naprawdę szybkie. Od zera do odpowiedniej temperatury potrzeba zaledwie kilku sekund, a nie minut.
Dlaczego to działa? Sekret polega na tym, że długość fali światła MWIR doskonale pasuje do wody i tłuszczu. Ponieważ większość pokarmów składa się z tych dwóch składników, ciepło nie odbija się od powierzchni jedzenia, ale wnika w jego głąb.
Jeśli musisz przygotować dużą ilość posiłków, to właśnie tak możesz przyspieszyć proces przygotowania jedzenia. Uda ci się szybciej uzyskać idealną brązową barwę lub chrupiącą skórkę, co oznacza, że więcej posiłków będzie mogło opuścić kuchnię każdego dnia.
Jak to zastosować w swojej kuchni? Używamy kwarcowych obudów dla tych lamp, ponieważ mogą one wytrzymać wysoką temperaturę bez pęknięć. Pamiętamy też o tym, aby lampy pasowały do standardowych rozmiarów pieców, dzięki czemu nie musisz wymieniać całej infrastruktury w kuchni.
Ponadto można je połączyć z kontrolerami PID. To sprawia, że możesz mieć pełną kontrolę nad temperaturą w poszczególnych strefach. Nie musisz już zgadywać, czy temperatura w piecu jest zbyt wysoka, a także zmniejsza się liczba przypadków przypalenia jedzenia.
Jedyny minus… To oczywiście nie jest „czarodrzeczna różdżka”. Ze względu na intensywne ciepło, trzeba być precyzyjnym. Jeśli lampy znajdują się zbyt blisko jedzenia, to górna część może się przypalić, podczas gdy środek pozostanie zimny. Trzeba trochę popracować nad odległością lamp od jedzenia oraz prędkością transportu, aby uzyskać idealne rezultaty.
Nie zapominaj też o wentylacji. Te lampy wytwarzają dużo energii, więc potrzebna jest dobra wentylacja, aby uniknąć przegrzania obudów.