Utrzymywanie stałej temperatury na patelni (nawet gdy w pracowni jest bardzo zimno)
Jeśli kiedykolwiek korzystałeś z profesjonalnej patelni, wiesz, z jakimi trudnościami się mierzy. Ustawiasz odpowiednią temperaturę – wszystko wygląda doskonale, a potem ktoś otwiera drzwi lub do pomieszczenia wnika zimny powiew. Nagle temperatura na powierzchni patelni spada, a produkt, który się pieczy, staje się „nie tak dobry”.
To frustrujące. Rozwiązaliśmy ten problem, używając systemu sterowania podczerwonym z zamkniętym obwodem, który pozwala na natychmiastową korektę zmian temperatury.
Dlaczego standardowe termostaty zwykle zawodzą
Problem polega na tym, że większość termostatów działa zbyt wolno. Czekają, aż temperatura spadnie, zauważają to po kilku sekundach, a potem znów uruchamiają się. Do tego czasu patelnia już się ochłodziła. W rezultacie temperatura zmienia się w sposób nieregularny – w górę, w dół, w górę, w dół.
Nasze systemy podczerwone nie działają w taki sposób. Korzystamy z czujników bezkontaktowych, które cały czas monitorują powierzchnię patelni. Gdy temperatura spada choćby nieznacznie, kontroler dostarcza większą ilość energii do lamp. Wszystko dzieje się w milisekundach. Wynikiem jest stała temperatura, która nie zmienia się.
Sprzęt, który znajduje się wewnątrz
Używamy lamp podczerwonych o krótkich falach. Dlaczego? Ponieważ promieniowanie o krótkich falach dociera do jedzenia szybciej niż to o długich falach.
Ale nie można po prostu włączać i wyłączać tych lamp – inaczej się one przegrzeją. Aby temu zapobiec, łączymy je z kontrolerami PID. Kontrolery PID pełnią rolę „mózgu”, który oblicza dokładną ilość energii potrzebną do osiągnięcia żądanej temperatury, bez przekroczenia jej i spalenia produktu.
Jedna rada: upewnij się, że Twoje źródło zasilania jest w stanie obsłużyć takie obciążenia. Gdy lampy przechodzą w tryb maksymalnego obciążenia, pobierają dużo prądu. Jeśli Twoje bezpieczniki są za małe, mogą się wyłączyć.
Jeden haczyk
Precyzja nie jest darmowa. Ponieważ czujniki podczerwone potrzebują czystego widoku na patelnię, aby funkcjonować poprawnie, są one wrażliwe. Jeśli na soczewce pojawi się tłuszcz lub węgiel, czujnik traci swoją funkcję, a pomiary stają się błędne. W takim przypadku system uważa, że temperatura na patelni jest niższa, niż w rzeczywistości, i nadal dostarcza energię, aż produkt się spali.
Rozwiązanie jest proste: należy umieścić miejsce, gdzie operator może łatwo wyczyścić soczewkę każdego dnia. Kilka chwil czyszczenia szmatką wystarczy, aby cały system funkcjonował poprawnie.