IR 가열을 활용하여 베이커리 오븐의 온도를 완벽하게 조절하기
자동화된 베이커리 라인을 운영할 때는 시간이 매우 중요합니다. 1분만 늦어져도 제품의 가장자리가 타버릴 수 있고, 온도가 너무 낮으면 빵의 껍질이 제대로 익지 않습니다. 제품이 오븐 안으로 들어가기 전에 오븐이 충분히 가열되기를 기다릴 여유는 없습니다.
그래서 우리는 단파 적외선(IR) 방출기를 사용합니다. 이 장치는 공기를 가열하는 대신 열을 직접 제품에 전달합니다. 매우 빠른 속도로 열이 전달됩니다.
일정한 온도를 유지하는 비결
단순히 이러한 램프를 연결해두기만 해서는 안 됩니다. 정확한 온도를 유지하려면 IR 램프와 PID 컨트롤러, 그리고 솔리드스테이트 릴레이(SSR)를 함께 사용해야 합니다.
비결은 바로 SSR을 통한 펄스 폭 변조입니다. 쉽게 말해, 램프가 밀리초 단위로 켜지고 꺼집니다. 너무 빠르기 때문에 눈으로는 보이지 않지만, 이 방식을 통해 온도를 ±1°C 이내로 유지할 수 있습니다.
어떤 경우에도 기계식 릴레이는 피해야 합니다. 계속적인 ‘클릭’ 소리로 인해 접점이 몇 주 안에 손상될 수 있습니다. 주말을 낭비하는 좋은 방법이 아닙니다.
하드웨어 선택
우리는 모든 상황에 맞는 단일한 해결책은 없다고 생각합니다. 작업 공간의 크기에 따라 와트수와 전압을 조절합니다.
와트수가 높은 램프는 더 높은 열밀도를 제공하여 빵이 오븐에 머무는 시간을 줄여줍니다. 하지만 단점도 있습니다. 와트수가 높은 램프는 매우 뜨거워집니다. 쿨링 팬을 제대로 선택하지 않으면 전선들이 녹아버릴 수 있습니다.
우리는 석영 유리를 램프의 내부 재료로 사용합니다. 석영 유리는 열을 잘 견디면서도 적외선 에너지를 차단하지 않습니다.
설치 및 “지문” 문제
우리는 가능한 한 설치가 쉬운 방식을 사용합니다. 특정한 납땜이 필요한 경우든, 간단한 플러그 앤 플레이 커넥터가 필요한 경우든, 우리는 고객의 요구에 맞게 정확하게 제작합니다. 그러나 주의해야 할 점이 있습니다. 바로 석영 유리입니다. 석영 유리는 섬세한 재료입니다. 지문이나 기름 얼룩만으로도 “핫 스팟”이 생길 수 있습니다. 그렇게 되면 램프가 예상보다 훨씬 빨리 고장날 수 있습니다.
설치할 때는 먼지가 없는 장갑을 착용해야 합니다. 만약 베이커리에 밀가루 먼지가 많다면, 보호용 커버를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 효율성이 약간 떨어지지만, 매달 램프를 교체하는 것보다는 훨씬 낫습니다.