كيفية ضبط أفران المخبز بشكل صحيح باستخدام التسخين بالأشعة تحت الحمراء
عند تشغيل خط إنتاج آلي في المخبز، فإن التوقيت مهم للغاية. إذا استغرق الأمر دقيقة واحدة أطول من اللازم، فإن حواف الخبز ستحترق؛ وإذا كان درجة الحرارة أقل ببضع درجات، فإن قشرة الخبز لن تكون جيدة. لا يمكنك الانتظار حتى يسخن فرن كبير قبل أن يدخل المنتج إلى الفرن.
لهذا السبب نستخدم أجهزة إصدار الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من تسخين الهواء، فإن هذه الأجهزة تُرسل الحرارة مباشرة إلى المنتج. إنها سريعة جداً.
السر وراء الحفاظ على درجة حرارة ثابتة
لا يمكنك ببساطة توصيل هذه الأجهزة والاعتماد على الحظ. لضمان الحفاظ على درجة حرارة مثالية، نستخدم أجهزة التحكم PID والريليهات ذات الحالة الصلبة.
الفكرة هي أن الريليهات ذات الحالة الصلبة تسمح بتعديل درجة الحرارة بسرعة. بمعنى آخر، تعمل الأجهزة على تشغيل نفسها وإيقافها في غضون ملايين الثواني. هذا سريع جداً، لدرجة أنك لن تلاحظ ذلك، لكنه يساعد على الحفاظ على درجة الحرارة ضمن نطاق ±1 درجة مئوية.
يجب تجنب استخدام الريليهات الميكانيكية، لأن الضوضاء المستمرة التي تصدرها قد تدمر الاتصالات الكهربائية خلال بضعة أسابيع. ليس هذا طريقة جيدة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع.
اختيار المعدات المناسبة
نحن لا نؤمن بالحلول الموحدة. نقوم بتعديل قوة الأجهزة وجهد التشغيل حسب المساحة المتاحة لديك.
الأجهزة ذات القوة العالية توفر كثافة حرارية أعلى، مما يعني أن الخبز لن يحتاج إلى وقت طويل في الفرن. لكن هناك مشكلة: الأجهزة ذات القوة العالية تصبح ساخنة جداً. إذا لم تختر مروحות تبريد مناسبة، فقد تتلف الأسلاك الكهربائية.
نستخدم الزجاج الكوارتزي في صنع هذه الأجهزة، لأنه يتحمل الحرارة ويسمح بمرور طاقة الأشعة تحت الحمراء دون حجبها.
التركيب (ومشكلة “البصمات”)
نحن نجعل عملية التركيب سهلة قدر الإمكان. سواء كنت بحاجة إلى توصيلات خاصة أو مجرد موصلات بسيطة، فإننا نصنع الأجهزة وفقاً لمواصفاتك. يجب أن تُركب الأجهزة بسهولة.
لكن هناك نصيحة مهمة: كن حذراً مع الزجاج. الزجاج الكوارتزي حساس للغاية؛ بصمة واحدة أو بقعة من الزيت يمكن أن تسبب مشاكل. بمجرد حدوث ذلك، ستتلف الأجهزة بسرعة.
ارتدِ قفازات خالية من الوبر أثناء التركيب. وإذا كان مخبزك مليئاً بغبار الدقيق، فقد تحتاج إلى استخدام درع واقٍ. هذا قد يقلل من كفاءة الأجهزة قليلاً، لكنه أفضل من استبدال الأجهزة كل شهرين.