كيفية الحصول على قشرة مثالية: لماذا يُعتبر الأشعة تحت الحمراء هو السر وراء أفران البخار
إذا حاولت يومًا الحصول على قشرة خبز مثالية، فأنت تعرف مدى صعوبة ذلك. يجب أن تصل درجة حرارة سطح العجين إلى مستوى عالٍ بسرعة، لكن في نفس الوقت لا يجب أن يجف جزء داخل الخبز. إنه توازن دقيق للغاية.
لهذا السبب نستخدم عناصر الأشعة تحت الحمراء ذات الاستجابة السريعة. فهي تساعد في تحقيق هذا التوازن بين الرطوبة العالية في مرحلة البخار والحرارة العالية اللازمة لتحمير الخبز.
المسألة كلها تتعلق بالطول الموجي
الأمر لا يتعلق بزيادة القوة، بل باختيار الطول الموجي المناسب.
الأشعة تحت الحمراء ذات الطول الموجي القصير تخترق العجين بعمق، بينما الأشعة ذات الطول الموجي المتوسط تؤثر على جزيئات الماء والسكريات الموجودة على سطح العجين. هنا حيث يحدث التحول السحري.
إذا زادت القوة كثيرًا، فسوف يحترق الجزء الخارجي من الخبز قبل أن يتماسك. نقضي وقتًا طويلًا في تعديل قوة الحرارة بحيث تصل إلى النسبة المناسبة، سواء كان الخبز يتحرك على سلك نقل أو يظل في دورة الخبز.
لا حاجة للانتظار بعد الآن
المبردات التقليدية بطيئة في العمل. لديها تأخير حراري مزعج، بحيث بحلول الوقت الذي تصل فيه إلى درجة الحرارة المطلوبة، تكون دورة الخبز قد انتهت بالفعل.
عناصرنا مختلفة؛ فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ. هذا يعني أنه يمكنك تشغيل وضع التحمير في اللحظة التي ينتهي فيها البخار.
يمكنك استخدام هذه العناصر مع جهاز التحكم PID لضمان الدقة. لكن يجب الانتباه إلى أن مصابيح الأشعة تحت الحمراء عالية الكثافة تصدر كمية كبيرة من الحرارة. إذا لم يكن الفرن مزودًا بنظام تهوية أو عزل جيد، فقد تؤثر هذه الحرارة على الأجهزة الإلكترونية وتسبب مشاكل.
مصممة خصيصًا لفرنك
لا يوجد فرنان متشابهان. نحن لا نستخدم نفس الحلول لجميع الأفران.
نصمم هذه العناصر بناءً على الطول والجهد المناسبين لفرنك، حتى لا تواجه مشاكل في انخفاض الجهد على المسافات الطويلة. ربما تحتاج إلى زاوية انعكاس معينة للوصول إلى قمة الخبز، أو موصل خاص لتتناسب مع الأسلاك القديمة. يمكننا التعامل مع ذلك.
فقط أخبرنا بدرجة الحرارة التي تريدها وكم من الوقت يظل الخبز تحت الحرارة. سنتولى الباقي.