如何获得完美的面包外皮：为何我们选择使用1000瓦特的红外线灯泡
如果你曾经把面包从烤箱中取出后，发现其表面已经烤焦，而内部却仍然处于生面状态，那滋味真是糟糕透顶。要得到完美的外皮以及松软的内馅，就需要强大的热量来迅速加热食物。
这就是为什么我们选择使用1000瓦特的红外线灯泡。
通常情况下，普通烤箱只是加热空气而已。但红外线灯泡则不同——它直接作用于食物本身，无需先加热空气。它的加热效果非常迅速且直接。
高热密度的优势
1000瓦特的红外线灯泡能够在极小的空间内产生巨大的热量。最棒的是，你不必花费20分钟来预热整个烤箱。只要打开电源，几秒钟内就能达到最佳加热温度。这样一来，热量就能直接作用于面包本身，而不会影响到整个烤箱的空气。
由于是短波辐射，热量可以深入到面团的内部。这样就能避免出现“外皮烧焦、内部仍为生面”的情况。
耐高温的材料
我们使用高纯度的石英玻璃来制造这些灯泡。因为它们需要承受极高的温度变化。普通玻璃在如此高的温度下会立即碎裂。此外，灯泡中的灯丝也是专门为与食物中的水分和油脂相容而设计的。
不过，这类灯泡的缺点就是发热速度太快。一旦恒温器切断电源，热量就会立刻消失。如果使用的控制器精度不够高，那么1000瓦特的红外线灯泡就有可能在系统来不及反应之前就烧坏食物。因此，必须使用PID控制器来保持温度稳定。
一些使用建议
如果你打算将这类灯泡安装在旧烤箱中，通常可以直接替换即可。不过请务必检查反射镜的情况。如果反射镜出现氧化或变脏的情况，那么一半的加热效率就会被浪费掉。请确保反射镜保持干净。
另外，需要注意的是，这类灯泡会产生大量的辐射热。如果烤箱的保温性能不佳，那么电路和电子设备都可能会被损坏。请给灯泡留出足够的空间，同时确保其与食物之间有足够的距离，以避免烫伤面包表面。