Збереження стабільної температури на панелі для запікання (навіть коли в майстерні дуже холодно)
Якщо ви коли-небудь користувалися професійною панеллю для запікання, ви знаєте, з якими труднощами доводиться боротися. Ви встановлюєте потрібну температуру, все виглядає чудово, але потім хтось відкриває дверцята приміщення чи повітря холодного приміщення потрапляє на панель. Раптово температура на поверхні панелі знижується, і продукт, який ви запікаєте, вже не є ідеальним.
Це дуже розчаровуюче. Ми вирішили цю проблему за допомогою систем керування інфрачервоним випромінюванням з закритою ланкою – таким чином можна контролювати зміни температури в реальному часі.
Чому звичайні термостати зазвичай не функціонують ефективно
Проблема полягає у тому, що більшість термостатів працюють занадто повільно. Вони чекають, поки температура знизиться, помічають це через кілька секунд, а потім знову починають подавати енергію. До того часу панель вже охолола. У результаті температура постійно змінюється – піднімається, опускається тощо.
Наші системи інфрачервоного керування не працюють так. Ми використовуємо безконтактні датчики, які постійно стежать за поверхнею панелі. Як тільки температура знижується – навіть на невелику величину – контролер негайно подає більше енергії до ламп. Це відбувається за десятки мілісекунд. Результат? Стабільна температура, яка не змінюється.
Як це працює
Ми використовуємо лампи інфрачервоного випромінювання коротких хвиль. Чому? Тому що короткочастотне випромінювання досягає продукту швидше, ніж довгочастотне.
Але не можна просто увімкнути та вимкнути ці лампи – інакше вони швидко зносяться. Щоб уникнути цього, ми поєднуємо їх із контролерами типу PID. Контролер PID є своєрідним „мозком“, який точно розраховує кількість енергії, необхідної для досягнення потрібної температури, без перегріву продукту.
Одна порада: переконайтеся, що ваш джерело живлення може витримати пікові навантаження. Коли лампи працюють на повну потужність, щоб компенсувати холодне повітря, вони споживають багато енергії. Якщо автоматичні вимикачі недостатньо потужні, вони можуть вимкнутися.
Єдиний недолік
Точність не є безкоштовною. Оскільки датчики інфрачервоного випромінювання потребують чистого виду на панель, вони є дуже чутливими. Якщо на лінзу потрапляє жир чи вуглець, датчик „осліплюється“, і показники стають неточними. У такому разі система буде вважати, що температура на панелі нижча, ніж насправді, і буде продовжувати подавати енергію, поки продукт не підгорить.
Рішення просте: потрібно передбачити місце, де оператор може щодня очищувати лінзу. Просте протирання тканиною дозволяє зберегти точність роботи всієї системи.