Grilinizin sıcaklığını sabit tutmak (dükkan çok soğuk olsa bile)
Eğer daha önce ticari amaçla kullanılan bir gril kullanmışsanız, bu durumun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Sıcaklığı ayarladığınızda her şey yolunda görünür; ancak biri kapıyı açtığında veya soğuk hava girdiğinde, yüzey sıcaklığı aniden düşer ve ürünleriniz mükemmel olmaktan çıkıp “tam olarak doğru değil” hale gelir.
Bu durum sinir bozucudur. Biz bu sorunu, sıcaklık değişimlerini anlık olarak kontrol etmek için kapalı döngülü kızılötesi kontrol sistemleri kullanarak çözdük.
Standart termostatların neden genellikle başarısız olduğu
Sorun şu: Çoğu termostat çok yavaştır. Isının düşmesini beklerler, birkaç saniye sonra fark ederler ve ardından tekrar devreye girerler. Bu arada griliniz zaten soğumuş olur. Sonuç olarak “tırmanış- iniş” şeklinde bir sıcaklık dalgalanması oluşur.
Bizim kızılötesi sistemlerimiz böyle işlemez. Yüzey sıcaklığını sürekli izleyen temas gerektirmeyen sensörler kullanıyoruz. Sıcaklık hafifçe bile düştüğünde, kontrol cihazı lambalara daha fazla güç gönderir. Bu işlem milisaniyeler içinde gerçekleşir. Sonuç? Sabit ve düzenli bir ısı.
Arka plandaki teknoloji
Burada kısa dalga boyundaki kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü kısa dalga radyasyonu, uzun dalga radyasyona kıyasla yiyeceklere daha hızlı ulaşır.
Ancak bu lambaları istediğiniz zaman açıp kapamak mümkün değildir; aksi takdirde lambalar yanar. Bunu önlemek için onları PID kontrol cihazlarıyla eşleştiriyoruz. PID, hedef sıcaklığa ulaşmak için ne kadar güce ihtiyaç olduğunu hesaplayan “beyin” gibidir.
Bir uyarı: Güç kaynağınızın bu ani güç artışlarını kaldırabileceğinden emin olun. Lambalar, soğuk havayı telafi etmek için yüksek güçte çalıştığında çok fazla akım çeker. Eğer sigortalarınız yetersizse devre kesici devreye girer.
Tek dezavantaj
Doğruluk bedavadan elde edilemiyor. Kızılötesi sensörlerin çalışabilmesi için grile net bir görüş açısına sahip olmaları gerekiyor; bu yüzden oldukça hassastırlar.
Eğer yağ veya karbon birikintileri lensleri kaplarsa, sensörler çalışamaz ve ölçümler yanlış olur. Bu durumda sistem, grilin gerçekte olduğundan daha soğuk olduğunu düşünür ve ürünleriniz yanana kadar ısı vermeye devam eder.
Çözüm basit: Operatörün her gün lensleri kolayca temizleyebileceği bir yer bulun. Bir bezle hızlıca silmek, tüm sistemin düzgün çalışmasını sağlar.