İç kısım hâlâ çiğken dış kısmının yanmasını durdurun
Kalın et parçalarıyla çalışmış herkes bu zorluğu bilir. Mükemmel bir pişirme istersiniz, ancak etin iç kısmı uygun sıcaklığa ulaştığında dış kısım neredeyse kömür haline gelmiş olur. Bu oldukça sinir bozucu bir durumdur.
Çoğu ısıtma elemanı yeterli değildir; çünkü yavaş ısı iletimine dayanırlar. Biz farklı bir yöntem kullanıyoruz: Döner fırınlarda altın kaplamalı kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Böylece ısı sadece etin yüzeyini yakmak yerine derinlere kadar işler.
Neden altın?
Kulağa lüks gibi geliyor, ancak aslında bu verimlilikle ilgilidir. Kuvars kaplamanın üzerine ince bir altın tabakası yerleştirilir; bu da bir ayna gibi işlev görür. Isı her yöne yayılmak yerine doğrudan ete yansıtılır. Bu sayede yoğun miktarda kısa dalga kızılötesi enerjisi elde edilir. Standart sıcak hava fırınlarının aksine bu enerji kas liflerinin içine kadar nüfuz eder.
Doğru dengeyi sağlamak
Buradaki anahtar nokta, iç kısım ısınırken dış kısmın zarar görmemesini sağlamaktır. İşte burada dönme mekanizması devreye girer. Eti döndürerek ve hassas PID kontrol cihazları kullanarak, hiçbir bölgenin uzun süre ısıya maruz kalmamasını sağlarız. Güç seviyesini ve dönüş hızını ayarlayarak istediğiniz derecede ısının ete nüfuz etmesini sağlayabilirsiniz. Her şey mükemmel dengeyi bulmakla ilgilidir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bu lambalar çok fazla ısı üretir. Bu yüzden fırının gövdesi ve kabloları bu yükü kaldırabilecek kadar sağlam olmalıdır. Eğer soğutma sisteminiz yetersizse, çevresel sıcaklık artar. Bu durumda hassasiyet kaybolur ve tekrar eşit olmayan pişirme durumu ortaya çıkar.
Her şeyin düzgün çalışmasını sağlamak
İyi haber şu ki, bunlar çoğu standart döner fırın için uygun alternatiflerdir. Yüksek akım gerektirdiği için sağlam bağlantı elemanları kullanılır. Bir ipucu: Kuvars tüpleri temiz tutun. Eğer yağ bu altın kaplamaya bulaşırsa, sıcak noktalar oluşur. Bu da tüplerin yanmasına yol açar. Boş zamanlarınızda yumuşak bir bez ve uygun bir çözücü kullanarak tüpleri temizleyin. Basit bir yöntem, ancak uzun vadede size çok para tasarrufu sağlar.