Cara Mendapatkan Kulit Roti yang Berwarna Keemasan Tanpa Membuat Roti Kering
Jika anda pernah mengeluarkan roti dari ketuhar dan mendapati bahagian dalamnya sangat kering, sementara permukaannya berwarna keemasan, anda pasti tahu betapa sukarnya situasi ini. Rahsianya bukanlah sekadar menambah haba, tetapi cara penggunaan haba tersebut.
Anda memerlukan cara yang tepat untuk memanaskan roti tersebut. Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas seramik berkualiti tinggi yang sesuai untuk digunakan dalam proses pemakanan. Pemanas ini menggunakan sinaran inframerah untuk memanaskan permukaan adunan dengan cepat, sehingga reaksi Maillard dapat berlaku dalam masa beberapa saat sahaja, bukannya minit-minit.
Mengapa kelajuan sangat penting
Pemanasan konvensional biasanya terlalu perlahan untuk mencapai hasil yang diinginkan. Sebelum udara cukup panas untuk memanaskan permukaan roti, bahagian dalam roti sudah pun masak terlalu lama. Ini merupakan situasi yang tidak menguntungkan.
Pemanas seramik inframerah kami mengubah situasi ini. Ia menghasilkan sinaran gelombang pendek hingga sederhana yang dapat memanaskan permukaan adunan dengan cepat. Kami menyebut ini sebagai “tindak balas tahap kedua”. Pada saat kontroler memberi arahan kepada pemanas untuk berfungsi, suhu akan meningkat dengan cepat. Dengan cara ini, kulit roti akan berwarna keemasan dengan cepat, dan roti boleh dikeluarkan ketika bahagian dalamnya masih lembap.
Aspek keselamatan
Dalam kilang roti, kita tidak mahu ada serpihan yang jatuh ke atas adunan roti. Kami menggunakan seramik alumina berkualiti tinggi yang dilapisi bahan yang selamat untuk digunakan dalam makanan. Seramik ini direka untuk menahan perubahan suhu yang drastik tanpa retak atau terkelupas.
Selain itu, kotak seramik ini juga melindungiwayar dalaman daripada kelembapan yang ada di dapur profesional. Satu tips penting: kerana pemanas ini menghasilkan haba yang sangat tinggi, pastikan bracket penyokongnya mampu menahan suhu tersebut. Anda tidak mahu bracket tersebut rosak akibat tekanan suhu yang tinggi.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Pemanas ini menghasilkan tenaga yang sangat besar dalam ruang yang kecil. Ia sangat berguna jika anda ingin menggantikan pemanas lama yang besar dan menjimatkan ruang.
Namun, perlu diingat bahawa pemanas ini sangat berkuasa. Oleh itu, penyetelan PID perlu dilakukan dengan teliti. Jika sensor mempunyai kelewatan yang tinggi, kulit roti mungkin akan hangus sebelum kontroler sempat mematikan pemanas. Pastikan tetapan anda tepat, agar hasilnya sempurna.