오븐 부품에 과도한 비용을 지불하는 것을 그만하세요. 베이커리 체인을 운영한다면 아마 잘 알고 계실 텐데요. 가열 요소가 고장나면, “공식 인증된” OEM 부품을 구입하느라 큰 비용을 지불하거나, 오븐 전체를 교체하기 위해 수천 달러를 지출해야 합니다. 정말 골칫거리...

정밀한 온도 조절을 위해서는 낮은 열관성이 필요합니다. 만약 대형 오븐을 사용한다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 특정 온도에 도달한 후 그대로 유지해야 하는데, 일반적인 가열 요소를 사용하면 이는 거의 불가능합니다. 가열 요소는 너무 많은 열을 보유하기 때문...