הפסיקו לשרוף את החלק החיצוני בזמן שהחלק הפנימי עדיין לא מבושל
כל מי שעבד עם חתיכות בשר עבות יודע את הקשיים. רוצים שהחלק החיצוני של הבשר יהיה מבושל כראוי, אך עד שהחלק הפנימי מגיע לטמפרטורה הנכונה, החלק החיצוני כבר הופך לפחם. זו מעגל מתסכל.
רוב אמצעי החימום לא יעילים, מכיוון שהם תלויים בהעברה איטית של חום. אנחנו משתמשים בגלאי אינפרא-אדום מצופים בזהב, כדי שהחום יחדור עמוק לתוך הבשר, ולא רק ישרוף את החלק החיצוני.
למה זהב?
זה נשמע מפואר, אך למעשה זה קשור ליעילות. אנחנו מוסיפים שכבה דקה של זהב על הקוורץ, כדי שהוא יפעל כמראה. במקום שהחום יתפזר לכל מקום, הזהב מחזיר את האנרגיה ישירות לכיוון הבשר.
כך נוצרת כמות גדולה של אנרגיית אינפרא-אדום. בניגוד לאוויר חם רגיל, אנרגיה זו יכולה לחדור לתוך סיבי השריר.
למצוא את האיזון הנכון
העקרון הוא לוודא שהחלק החיצוני של הבשר לא יישרף, בזמן שהחלק הפנימי יתבשל. לשם כך אנחנו משתמשים בסיבוב של הבשר, ובבקרים מדויקים של PID. כך ניתן לשלוט בעוצמת החום ובמהירות הסיבוב, עד שהחום יחדור לעומק הבשר.
דברים שצריך לזכור
חשוב לזכור שהגלאים האלו מפיקים כמות גדולה מאוד של חום. לכן, גוף התנור והחוטים שלו צריכים להיות חזקים מספיק כדי לעמוד בעומס. אם מערכת הקירור שלכם חלשה מדי, החום יצטבר, ואז תאבדו את השליטה על החום, והבשר יישרף שוב.
שמירה על התנור
החדשות הטובות הן שהגלאים האלו יכולים להחליף את הגלאים הרגילים. אנחנו משתמשים בחיבורים חזקים, מכיוון שהצריכה החשמלית גדולה.
טיפ חשוב: שמרו על צינורות הקוורץ נקיים. אם שמן יפגע בשכבת הזהב, ייווצרו נקודות חום – וזה עלול לגרום להרס הצינורות. פשוט נקו אותם בעזרת בד רך וחומר ניקוי מתאים, בכל פעם שיש לכם זמן פנוי. זה פשוט, אך זה יחסוך לכם הרבה כסף בטווח הארוך.