Перестаньте позволять духовкам мешать вашей работе!
Чувствовали ли вы когда-нибудь, что процесс приготовления блюд замедляется из-за духовки? У вас много заказов, но духовка не справляется с нагрузкой. Обычно это происходит потому, что обычные духовки реагируют медленно. Им сначала нужно нагреть воздух, а это значительно замедляет процесс приготовления блюд.
Поэтому мы используем лампы средневолнового инфракрасного излучения. Вместо того чтобы тратить время на нагрев воздуха вокруг продуктов, эти лампы направляют энергию прямо в сам продукт. Это очень быстро – от нулевой температуры до необходимой температуры для приготовления блюд происходит за несколько секунд, а не минут.
Почему это работает
Секрет заключается в том, что длина волны средневолнового инфракрасного излучения идеально соответствует длине волны воды и жиров. Поскольку большинство продуктов состоит из этих компонентов, тепло не просто отражается от поверхности, а проникает внутрь продукта.
Если вы должны приготовить большое количество блюд, это поможет вам ускорить процесс. Блюда будут готовы гораздо быстрее, что означает, что каждый час будет готово больше блюд.
Как использовать их на кухне
Мы используем кварцевые корпуса для ламп, потому что они могут выдерживать высокие температуры без повреждений. Мы также стараемся, чтобы лампы подходили к размерам уже имеющихся духовок, чтобы вам не пришлось менять всю конструкцию духовки. Кроме того, их можно подключить к контроллерам PID. Это позволяет полностью контролировать температуру в разных зонах духовки. Не будет больше случаев, когда блюда получаются перегретыми или с обгоревшими краями.
Недостатки
Это не волшебная палочка. Из-за высокой интенсивности тепла необходимо быть очень точным в настройках. Если лампы находятся слишком близко к продукту, верхняя часть блюда может перегреться, в то время как средняя часть останется холодной. Необходимо настроить правильное расстояние между лампами и скорость перемещения продуктов, чтобы все блюда готовились одинаково. Также не забывайте о вентиляции – эти лампы выделяют много тепла, поэтому необходима хорошая вентиляция, чтобы корпуса ламп не перегревались.