Wenn es dringend wird, muss der Ofen bereit sein – mit sofortiger Wärmestrahlung, ohne Ausreden. Wenn die obere Heizung versagt, rutscht der Käse herunter, die Kruste wird blass – und die Aufträge stapeln sich. Deshalb haben wir den 800-Watt-Infrarotheizer für Pizzöfen entwickelt: Er sorgt für eine konstante Oberhitze bei jeder Zubereitung.
Was technisch wichtig ist:
Es handelt sich um einen 800-Watt-Quarzinfrarotheizer, der dazu dient, Strahlungswärme direkt in die Backkammer zu leiten. Der Quarzrohr erreicht seine Betriebstemperatur in Sekunden – nicht in Minuten. Die Infrarotstrahlen werden gezielt auf die Stelle gelenkt, wo sie benötigt werden. So wird eine schnelle Wiederaufheizung nach dem Öffnen der Tür gewährleistet, und die Leistung bleibt unter Kontrolle des Thermostats. Dadurch verbringt man weniger Zeit damit, die Temperatur zu regulieren, und kann sich mehr auf das Zubereiten der Pizza konzentrieren.
In einer Pizzeria sind Geschwindigkeit und Konstanz gleich wichtig. Der 800-Watt-Infrarotheizer sorgt dafür, dass die Kruste schnell karamellisiert, der Käse gleichmäßig schmilzt – und die Produktion ununterbrochen weiterläuft. Er eignet sich besonders gut für Ofen mit Steinböden oder rotierenden Öfen sowie für bestimmte Konvektionsöfen – insbesondere dort, wo eine gleichmäßige Bräunung der Kruste schwierig ist. Das Ergebnis sind weniger untergebackene Pizzen, weniger Nachverbrennungen und weniger Energieverbrauch pro Backzyklus.
Die Installation ist einfach – doch im Bereich der Backkammer ist wenig Platz. Überprüfen Sie vor dem Kauf die Montageabstände sowie die Anschlussdaten. Stellen Sie außerdem sicher, dass der Thermostat sowie der Anschlussblock des Ofens die Last von 800 Watt bewältigen können.
Halten Sie den Quarzrohr mit sauberen Handschuhen an, um heiße Stellen zu vermeiden. Halten Sie außerdem den Reflektor sauber, damit die Leistung konstant bleibt. Falls Ihr Ofen nicht ausreichend leistungsstark oder zu klein ist, überprüfen Sie die Gesamtleistung des Ofens, bevor Sie diesen Heizer anschließen.