Come ottenere la temperatura ideale del forno
Se si possiede una cucina di alta qualità dotata di sistemi di controllo basati sull’intelligenza artificiale, si sa che non basta semplicemente far diventare il forno caldo: è necessario averne il controllo preciso. Quando si cerca un sostituto per i tradizionali riscaldatori, non bisogna concentrarsi solo sulla potenza in watt. Il vero segreto sta nella velocità con cui il riscaldatore riesce a reagire alle istruzioni fornite.
Il problema dei riscaldatori tradizionali? Sono lenti nel funzionamento. Hanno quel “ritardo termico” fastidioso: ci vuole molto tempo perché si scaldino, e ancora di più per raffreddarsi.
Noi risolviamo questo problema utilizzando lampade a infrarossi a onde corte. Invece di sprecare tempo a riscaldare l’aria all’interno del forno, queste lampade irradiano energia direttamente sul cibo. Il risultato è quasi istantaneo. Se il sistema di controllo richiede una modifica di 5 gradi, la lampada agisce immediatamente. Niente attese, niente supposizioni.
Adattamento alle esigenze specifiche
Non crediamo nell’idea che “un modello vada bene per tutti”. Creiamo questi dispositivi in modo che si adattino perfettamente alle esigenze specifiche dell’utente. Che si tratti di una lunghezza particolare o di una tensione specifica per la rete elettrica locale, regoliamo l’involucro di quarzo e la densità del filamento affinché il dispositivo funzioni correttamente.
Inoltre, utilizziamo connettori semplici, solitamente di tipo R7 o SK15. Perché? Perché nessuno vuole passare il pomeriggio a ricollegare tutti i componenti del dispositivo. Basta semplicemente inserire il dispositivo e tornare a cucinare. Inoltre, utilizziamo quarzo di alta purezza, così che il vetro non diventi opaco o deformi dopo alcune centinaia di cicli di utilizzo.
Un avvertimento importante
Attenzione: applicare troppa energia in un tubo piccolo genera molta pressione. Se si aumenta la potenza, la temperatura superficiale aumenta drasticamente. È necessario assicurarsi che i ventilatori e la struttura del forno siano in grado di gestire tale calore. Se la ventilazione è scarsa, le lampade si bruceranno molto più velocemente del previsto.
Il mio consiglio migliore? Seguire la potenza indicata dal produttore originale. In questo modo i circuiti funzioneranno correttamente e non si rischierà di far saltare il fusibile termico proprio nel bel mezzo di una preparazione di pasti.