如何获得完美的面包外皮？为什么红外线技术是蒸汽烤箱的秘诀所在？ 如果你曾经尝试过做出完美的面包外皮，就会知道这有多困难。需要让面团表面迅速达到高温，但同时又不能让面包内部变得过干。这需要精妙的平衡。 因此，我们使用了响应速度极快的红外线元件。它们能够弥补蒸汽烘焙过程中面团含水量高与所需高温之间的矛盾。
关键在于波长
其实，要获得理想的褐色外观，并不是通过提高功率来实现的，而是通过选择合适的波长来实现的。 短波红外线会深入面团内部，而中波红外线则更擅长作用于面团表面的水分子和糖分。正是在这里，魔法发生了。 如果强度过高，面包在完全定型之前，其表面就会被烤焦。我们会花费大量时间调整每厘米的功率，以便确保热量能恰到好处地作用于面团，无论面包是在传送带上还是处于烘烤状态。
再也不用等待了
普通的电阻式加热器反应很慢。它们存在明显的热延迟现象，等到它们真正变热时，烘烤过程已经进行了一半。 而我们的红外线元件则不同。它们能在几秒钟内达到目标温度。这意味着，一旦蒸汽停止作用，就可以立即将开关切换到“上色模式”。 这些元件还可以与PID控制器配合使用，从而确保精确控制温度。不过需要注意的是，高密度的红外线灯会产生大量的辐射热。如果烤箱的通风或隔热效果不佳，这些热量可能会影响到电子元件，导致问题出现。
专为你的烤箱设计
没有两台烤箱的内部结构是完全相同的。我们不会采用“通用设计”的方式。 我们会根据你的烤箱的具体尺寸和电压来定制这些元件，这样你就不必担心因长度过长而导致电压下降的问题。也许你需要特定的反射角度来让热量均匀地照射到面包的顶部，或者需要特殊的连接器来适配现有的电路。我们都可以解决这些问题。 只要告诉我们你希望达到的表面温度以及面包在高温下的停留时间，剩下的就交给我们吧。