Wanneer het druk wordt en de bestellingen zich opstapelen, heeft de bakruimte snel warmte nodig die precies op de juiste plek terechtkomt. Onvoldoende krachtige verwarmingselementen zorgen ervoor dat het bakproces vertraagt, en ongelijkmatige warmte maakt het moeilijk om de kleur en textuur van de korst te bepalen. We hebben dus een kwartsbuis ontwikkeld die snel warmte kan leveren, zodat er geen risico’s meer zijn.
Wat technisch gezien belangrijk is: Kwartsbussen geven kortegolflengte-energie af die snel doordringt in het materiaal. Hierdoor herstelt de oven zijn temperatuur snel, zonder lange wachttijden. Dit geeft u meer controle, vanaf het begin tot aan het einde van het bakproces. De respons is snel – meestal binnen enkele seconden – zodat u rechtstreeks kunt overgaan van het bereiden van het deeg naar het bakken, zonder te hoeven wachten.
Het verwarmingselement levert consequent dezelfde hoeveelheid warmte op, waardoor de karamelisatie consistent blijft, van het eerste tot het laatste bakrek. En wanneer de temperatuur stabiel blijft, zijn er minder schommelingen, waardoor de bodem van het gebak niet te vochtig wordt en de bovenkant niet te licht van kleur.
Waarom dit werkt in een drukke keuken: In een drukke keuken zijn snelheid en herhaalbaarheid cruciaal. De kwartsbuis zorgt er namelijk voor dat de bakruimte snel weer op temperatuur komt nadat de deur wordt geopend. Hierdoor wordt tijd verspild aan wachten verminderd en blijft de oven in een constante staat. U krijgt zo een uniforme korst, zelfs wanneer u meerdere bakproducten achter elkaar bakt.
De droogfunctie haalt snel het vocht uit het vaatwerk, zonder dat plastics of hendels oververhit raken. Ook daalt het energieverbruik per bak, omdat het verwarmingselement alleen wordt gebruikt wanneer dat nodig is en snel afkoelt. Hierdoor hoeft u niet te betalen voor warmte die u niet nodig hebt.
Praktische aspecten: Kwartsbussen moeten op een goede manier worden gemonteerd en moeten voldoende ruimte hebben om te werken. Als dit niet goed gebeurt, kunnen er hete plekken ontstaan en kan het apparaat beschadigen. Ze werken het beste met een stabiele stroomvoorziening en compatibele bedieningsapparatuur. Controleer dus de spanning en de aansluitingen van uw apparatuur alvorens deze te installeren.
Tijdens het gebruik is er een hoge piekbelasting, dus is het belangrijk om het apparaat goed te beschermen en dat er gemakkelijk toegang is tot de onderdelen, ter bescherming van het personeel. Plan regelmatige controles en houd reserveonderdelen bij de hand, vooral tijdens drukke periodes.