Berhentilah menunggu oven untuk mencapai suhu yang diinginkan
Jika Anda pernah bekerja di toko roti yang sibuk, pasti Anda tahu betapa menyebalkannya situasi ketika oven tidak bisa mencapai suhu yang diinginkan. Suhu yang ditampilkan oleh termostat memang tinggi, tetapi adonan masih harus menunggu hingga panasnya benar-benar sampai ke adonan tersebut. Di dapur yang sibuk, keterlambatan ini sangat merugikan karena akan memperlambat proses pembuatan roti.
Itulah mengapa kami beralih dari sistem pemanasan konvensional ke teknologi inframerah berfrekuensi pendek.
Bagaimana cara kerjanya?
Sebenarnya, kebanyakan oven mencoba memanaskan udara terlebih dahulu. Namun, teknologi inframerah tidak melakukan hal tersebut. Panas langsung ditransfer ke adonan. Kami menggunakan filamen tungsten yang diletakkan di dalam kuarsa berkualitas tinggi. Hal ini menciptakan efek “respons cepat”. Dengan kata lain, filamen tersebut mencapai suhu maksimumnya dalam waktu singkat.
Hal ini memberikan kontrol yang lebih baik dibandingkan dengan elemen pemanas tradisional. Jika Anda ingin permukaan roti cepat berwarna cokelat, tingkatkan suhu panasnya. Jika Anda ingin menghentikan proses pemanasan sebelum roti terbakar, turunkan suhunya. Semua ini dapat dilakukan secara real-time.
Pemilihan perangkat yang tepat
Saat mencari pengganti oven lama, perhatikan rasio daya dan panjang filamen. Itulah yang menentukan kepadatan panas yang dihasilkan. Jika Anda membutuhkan panas yang intens untuk mempercepat proses pematangan roti, gunakan tabung berdaya tinggi dengan dimensi yang kecil.
Jangan khawatir soal perluasan kabel listrik. Kami menggunakan konektor standar R7 atau SK15, sehingga komponen-komponen ini dapat diganti tanpa perlu merombak seluruh sistem kontrolnya. Cangkang kuarsa merupakan komponen penting karena mencegah filamen teroksidasi sambil memungkinkan radiasi inframerah melewati cangkang tersebut. Jika adonan membutuhkan panas yang lebih dalam, kami memiliki versi filamen yang dilapisi khusus agar gelombang panasnya dapat menembus lebih dalam ke dalam adonan.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Kecepatan pemanasan ini tentu memiliki konsekuensi tersendiri. Elemen pemanas ini menghasilkan panas yang sangat intens. Jika sistem ventilasi tidak memadai, bagian luar oven bisa menjadi terlalu panas atau sensor-sensornya bisa rusak. Pastikan pula bahwa kontroler PID telah disetel sesuai dengan kecepatan pemanasan ini. Jika kontroler tersebut disetel untuk oven biasa, suhu panasnya mungkin akan melebihi batas yang diinginkan.
Tetapi begitu semuanya disetel dengan benar, Anda akan dapat mempercepat proses pembuatan roti.