Hentikan kebiasaan membakar bagian luar daging sementara bagian dalamnya masih mentah.
Siapa saja yang pernah memasak daging yang tebal pasti tahu betapa sulitnya hal tersebut. Kita ingin mendapatkan permukaan daging yang gosong sempurna, tetapi saat bagian tengah daging mencapai suhu yang tepat, bagian luarnya sudah menjadi arang. Ini merupakan siklus yang sangat menyebalkan.
Sebagian besar elemen pemanas biasa tidak efektif, karena mereka hanya mampu menghantarkan panas secara perlahan. Kami menggunakan pendekatan yang berbeda: kami menggunakan lampu inframerah berlapis emas di dalam oven berputar, sehingga panas dapat masuk jauh ke dalam daging, bukan hanya mengganggu permukaannya saja.
Mengapa emas?
Memang terdengar mewah, tetapi sebenarnya hal ini berkaitan dengan efisiensi. Kami melapisi lapisan kuarsa dengan emas agar berfungsi seperti cermin. Dengan demikian, panas tidak tersebar ke mana-mana, melainkan dipantulkan langsung ke arah daging. Hal ini memberikan energi inframerah berfrekuensi tinggi kepada daging. Berbeda dengan udara panas biasa, energi ini mampu menembus serat otot daging.
Mencapai keseimbangan yang tepat
Kuncinya adalah memastikan bagian luar daging tidak rusak sementara bagian tengahnya sudah matang. Itulah mengapa digunakan sistem rotasi. Dengan memutar daging dan menggunakan kontroler PID yang akurat, kita dapat memastikan bahwa tidak ada bagian daging yang terkena sinar panas terlalu lama. Anda dapat menyesuaikan daya dan kecepatan rotasi hingga hasilnya sesuai keinginan Anda. Semua ini bertujuan untuk menemukan keseimbangan yang tepat.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan
Lampu-lampu ini menghasilkan panas yang sangat besar. Oleh karena itu, rangka dan kabel oven perlu cukup kuat untuk menahan beban tersebut. Jika sistem pendinginannya lemah, panas akan menumpuk. Hal ini akan membuat proses pemanggangan menjadi tidak merata.
Mempertahankan kinerja oven
Berita baiknya adalah lampu-lampu ini dapat digunakan sebagai pengganti lampu standar pada oven berputar. Kami menggunakan koneksi yang kuat, karena arus listrik yang dibutuhkan cukup besar.
Tips penting: Jagalah tabung kuarsa tetap bersih. Jika lemak mengenai lapisan emas tersebut, akan terbentuk titik-titik panas yang bisa merusak tabung tersebut. Cukup gunakan kain lembut dan pelarut yang sesuai untuk membersihkannya setiap kali ada waktu luang. Cara sederhana ini akan menghemat biaya jangka panjang.