Když nastane špička v provozu, pečicí trouba, která potřebuje čas na to, než se znovu dostane na správnou teplotu, vám způsobuje ztráty. Teplo, které zůstává na nesprávných místech? To způsobuje nerovnoměrné pečení – nedopečené středy a spálené okraje. Potřebujete teplo, které reaguje okamžitě a rozšiřuje se tam, kam má.
Co je důležité uvnitř Světlo Ruby je kvartový infračervený emitor určený pro potřeby pizzových a pekařských troub. Vydává rychlé, zaměřené infračervené záření, které působí přímo na kůru chleba a urychluje proces karamelizace. Zároveň vyrovnává teplotu v pečicí komoře. Filament a obal jsou navrženy tak, aby odolaly opakovaným cyklům zapínání/vypínání, přičemž životnost dosahuje tisíců hodin. Vlnová délka je vybrána tak, aby teplo efektivně pronikalo do těsta, a nejen do vzduchu v troubě.
Proč to funguje v vaší troubě V pečicí troubě pracuje světlo spolu s kamenným ohništěm – dodává tak přímou infračervenou energii tam, kam samotný kámen nestačí. V otáčecích a konvekčních troubách vám pomáhá rychle obnovit teplotu po naložení surovin, abyste strávili méně času čekáním a více času pečením. Výsledkem je kratší doba předehřevu, stabilnější profil pečení a méně chyb při pečení. To znamená rychlejší proces pečení, konzistentní kvalitu a méně energie promarněné na zbytečné ohřevy.
Detaile, které zajišťují správné fungování Infračervená světla jsou náročná na správné umístění a prostor kolem nich. Musíte jim poskytnout vhodné reflektory a správný rozestup – jinak vzniknou „horká místa“ a zkrátí se jejich životnost. Kompatibilita závisí na modelu trouby, typu zásuvky a způsobu ovládání – napětí a konektory musí být přesně shodně. Plánujte instalaci tak, aby vše fungovalo hladce, a budete mít stabilní pečení. Zapojte do toho co nejdříve svůj servisní tým, aby teplotní režim odpovídal vašemu menu.